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納豆註意食用禁忌與方法

納豆雖有各種有益健康的成分,但對某些特殊疾病或症狀而言,食用過多可能引起不良反應,必須註意。例如:
—、痛風患者宜淺嘗即止。因為納豆含有較多普林( purines),容易產生尿酸結晶、導致痛風發作或症狀嚴重化,所以不宜經常食吊;想吃時也只能淺嘗即止。
二、正在服用抗凝血劑者。如因動脈硬化或心血管疾病而正在服用抗凝血劑瓦法林( Warfarin)者,最好暫時不要食用。因為瓦法林的作用在阻礙體內的維生素K 形成或發生作用,而納豆中含有豐富的維生素K,食用之後可能降低藥劑的效果。如果吃豆類不會出現痛風症狀,那就不必太己i口,但正在服用藥物者還是請教一下主治醫師或藥劑師比較保險。

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每天吃納豆能預防心血管

近日新聞媒體報導,日本政府在委託學者研究後發現,常吃納豆與黃豆食品有助於降低心血管疾病致死率,減少腦梗塞和心肌梗塞患者的死亡風險,尤其是納豆與納豆激酶對健康的好處更大。
在說明納豆對身體的良好作用之前,首先要了解所謂使血液清爽、不黏稠」到底是怎麼樣的狀態。。我們知道,,血液在人體內具有兩項神聖任務:一是順著體液循環過程,將氧氣及營養成分等運送到全身的各個細胞之中,以供應其所需;同時將老舊廢物運到腎臟或肺部,隨尿液或呼氣排出體外。也就是說,血液可以在人體內流勤、循環良好且暢通無阻,具有促進細胞新陳代謝的作用。換句話說,所謂「使血液清爽」,就是俗稱的「清血路」。
為什麼要強調血液循環順暢的重要性呢?從字面上的意義可知,如果血液中的脂肪或瞻固醇含量過高,血液中的顆粒本來就比較大的紅血球就會彼此黏結在一起,如果放在顯微鏡下觀察,就可以發現紅血球像古時候的銅錢串在一起一樣,稱為紅血球的「連錢形成」;影響所及,在紅血球周圍,數量較少的自血球或血小板也無法順利流通,尤其是管徑較小的微血管更容易阻塞,所以位鹼血管末端的手指、腳趾、皮膚、腦部等,就容易因得不到足夠的血液與營養物質而功能不彰,嚴重時甚至因而壞死。
同樣的,血液流通不順暢,組織或器官中的老舊廢物就無法順利排出,久而久之身體就會出現種種警訊,例如頭痛、肩膀僵硬或痠痛、眼睛疲勞、手腳冰冷、浮腫、肌膚粗糙、臉色黯淡、髮質劣化等等。這些現象雖然還稱不上生病,卻是各種慢性病的溫床,如果還不知道設法改善,心血管疾病就出現了,嚴重者如腦栓塞、腦出血或心肌梗塞,還有立即致命的危險。

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日本年度銷售額超過二千億

由於飲食習慣歐美化,現在有心血管疾病的人逐漸增多,日本人也不例外。因此一旦研究證實納豆 具有清除血栓、預防心血管疾病的功效,不論新一代的日本人喜不喜歡納豆的味道,為了保持健康,,食用者越來越多。加上近幾年來健康食品非常風行,業者乃以最自然的健康食品為訴求,以致納豆的銷售額年年成長。根據日本業界的統計,1990年下半年,全日本的納豆消費額大約1600億日圓,到2004年時,全年的銷售額已經超過2000億日圓,眞是令人嘆為觀止。
除了以清血為訴求之外,另一個提高納豆銷售量的原因之一,是美妝產品的開發。納豆因含有豐富的聚麩胺酸、維生素等營養素,因此業界已與學界合作,開發出以納豆為主要成分的美妝產品,包括面膜、乳液、化妝水…等等,並宣稱具有良好的保溼、美肌效果,因而深受愛美之士喜愛。這種訴求既受大眾青睞,電視與報章雜誌更加推波助漓,宣導食用納豆的種種好處,使得納豆的熱潮持續不斷,銷售量也一再創新高。