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人的胃

人類是否具有「事前治化的功能」呢?
事實上,胃的上部(賁門部與胃底)就相當於「食物酵素胃」。
這個部分不會分泌消化酵素,食物在沒有蠕動運動的狀態下,會在胃的上層部分停留一到一個牛小時。
人類經由咀嚼食物,讓唾液和食物混合,開始進行消化活動。不過,唾液中的治化酵素只能夠消化碳水化合物。
然後,食物成塊狀通過食道,運送到胃的賁門部(相當於食物酵素胃的部位)。這時,不合食物酵素的食品,只有被唾液包住的碳水化合物能夠被消化掉一些,而蛋白質、脂肪仍然停留在該處,完全無法被消化。
道到擁有某種濃度的胃酸時,食物移到酸性環境的胃下方,,這時終於能夠分泌胃蛋白酶來消化蛋白質。
不過,這裡不進行脂肪的消化,依然持續保持原狀。所以,攝取調理過的食物,亦即以不合食物酵素的食品為主食的現代人的飲食生活,幾乎忽略了促進事前消化的作用。尤其像蛋白質、脂肪的不完全消化,是肥胖與疾病的根源。
解剖學家卡寧古哈姆博士以及生理學家豪爾博土,強力主張「人類的胃分為兩個具有不同作用的部分,各自限定在上方與下方發揮作用」。
同時又說:「下方空的時候會收縮、變得平坦,上方空的時候,沒有會產生酵素與酸的分泌腺和蠕動運動,即使有,也只是些微,隨時保持休止狀態。」