酵素營養學的歷史背景，是以豪爾博士命名的「食物酵素」為原點。在獲得體內酵素（潛在酵素），亦即代謝酵素與消化酵素的科學知識之前，關於酵素活動，是以植物或動物的能量為根源，將其當成食物攝人體內後加以利...