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納豆的營養價值

納豆中富含優質蛋白質、能夠保持熱量代謝維持正常的維他命B群、淨化血液而促進血液循環的維他命E,以及防止貧血不可或缺的鐵,還有國人容易缺乏的鈣。
納豆是低熱量、低脂肪食品,含有豐富的膳食纖維,容易得到飽足慼,也能吸附體內多餘的脂肪或膽固醇。
不但營養均衡,而且幾乎不合膽固醇,直接承襲大豆的營養成分。此外,發酵後的納豆,具有強力的蛋白分解酶作用,能夠提高消化力,並且藉由納豆菌的發酵,產生獨特的風味。
納豆的脂肪,含有維持人體健康不可或缺的亞麻酸、亞油酸,還有人體無法自行製造的必須脂肪酸。
維他命方面,以B2的含量較多,也富含有「抗氧化維他命之稱的維他命E。一般植物中的B12含量微乎其微,但是,納豆中富含維他命B12,能夠預防惡性貧血,這是一大特徽。

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