也許曾經聽過「後天性免疫不全症候群」這個名詞。對了，那就是愛滋病。愛滋病是今日最令人恐懼的世紀黑死病之一，一旦發病幾乎就會面臨死亡。同時，各位也知道其感染途徑也頗令人難以啟齒。 我還不至於撒天下之大...

卵磷脂也稱為「磷酸瞻鹼( phosphorylcholin)」，由脂肪酸或甘油酯、磷酸、膽鹼等結合而成，也是構成細胞膜的主要成分。卵磷脂為皮膚細胞再生與強化所不可或缺，也是肝臟細胞膜的材料，有助於提高肝機能，避免合成...

黃豆與人慘中都含有豐富的皀甘，這是強烈抗氧化物質多酚( polyphenol)中的一種，也是生黃豆帶有澀味的主要原因。除了抗氧化之外，皀甘還能抑制過氧化脂質生成，有助於預防動脈硬化、肌膚老化與癌細胞病變；黃豆皀...

納豆含有豐富的蛋白質，蛋白質中的主要成分為胺基酸，而胺基酸還可以再細分成多種，例如精胺酸( arginine)。精胺酸可以在細胞內合成「多胺l，其主要作用在抑制血管發炎，保持血液循環順暢，亦即具有乛清血」效果...

日本的納豆包括「絲引」與「鹽辛」兩種，「鹽辛」就是「鹹」，而乛絲引」的意思是黏稠牽引出絲狀物。根據記載，鹽辛納豆早在奈良時代就在「宮內省」生產，亦即皇宮中的獨有產物，由於含有較多鹽分，故名。其鹽辛...

而文化與生活型態除了原住民自然發展、形成昔之外，主要還是從中國、經朝鮮（韓國）傳輸到日本；依據歷史記載，這條傳輸管道以秦漢至唐朝時最暢通，也最頻繁。當時的「遺唐使l不但源源不絕地輸入中土文化，也將膳...

納豆雖有各種有益健康的成分，但對某些特殊疾病或症狀而言，食用過多可能引起不良反應，必須註意。例如： —、痛風患者宜淺嘗即止。因為納豆含有較多普林( purines)，容易產生尿酸結晶、導致痛風發作或症狀嚴重化...

我們都知道「長生不老」是無稽之談，不管怎樣，不可能永遠青春，但這當養生確實可以「延遲老化」。目前已經證實「延遲老化」的關鍵在於：抗氧化、解毒、促進新陳代謝與補充荷爾蒙。訴謂乛抗氧化」就是防止細胞氧...

納豆的健腦成分包括：卵磷脂、黃豆蛋白、膽鹼磷脂、鈣、維生素B1、維生素K、鉀、錳。 納豆的抗老化成分包括：聚胺( polyamine )、皂甘( saponin )、硫酸軟骨素( chondroitin )、納豆激酶( nattokinase)、錳、異黃...

現令已經是個高齡化社會，男女的平均壽命皆已超過七十歲，以前經常掛在嘴邊的弋人生七十古來稀」，早就改成「人生七十不稀奇」，超過八十歲、甚至一百歲都大有人在。也就是說「長壽」很容易，但必須身體健康、腦...