📖 本文為酵素營養學系列文章 — 由 jpantao.com 專業團隊整理，幫助您深入了解酵素與健康的關係。
西式飲食的重新評估
這幾年來，以肉食為主食的西式飲食生活形態重新受到評估。過度攝取當成熱量來源的蛋白質，成為嚴重的社會問題。蛋白質是必需食品，但是全美國人已經重新評估以往的飲食生活。
為什麼過量蛋白質會造成問題？
原因是會過度消耗體內製造的消化酵素。此外，消化不良造成食物腐敗或養分停滯也會成為問題。
牛排消化的酵素消耗
例如牛排的主要養分是蛋白質，如果要為人體所吸收，就必須要轉換為氨基酸分子。因為經過加熱，所以即使適度咀嚼混合唾液的牛排（尤其是蛋白質），也需要大量的消化酵素才能完成分解。
一塊全熟的牛排幾乎不含任何活性酵素，身體必須完全依賴自身酵素來消化它——這是對體內酵素儲備的巨大消耗。
現代飲食的三大問題
- 高溫烹調：破壞食物中原有的酵素
- 過量蛋白質：需要大量消化酵素分解
- 加工食品：完全不含活性酵素，且含添加物
如何調整飲食以保護酵素？
酵素營養學常見問題 (FAQ)
什麼是酵素營養學？
酵素營養學是一門研究如何透過飲食攝取足夠酵素，以減少體內消化酵素消耗，讓更多酵素用於代謝與修復的學問。由豪爾博士（Dr. Edward Howell）提出。
為什麼要補充食物酵素？
人體內的酵素製造能力有限。若長期攝取缺乏酵素的加熱加工食品，會過度消耗體內酵素，加速老化與疾病。多攝取富含酵素的生鮮食物或補充酵素，可減輕身體負擔。
如何選擇好的酵素補充品？
選擇酵素補充品時，應注意其活性單位、酵素種類是否多元、以及是否來自天然發酵來源。推薦選擇日本高品質的酵素產品，確保活性與純度。
食物酵素胃是什麼？
「食物酵素胃」是豪爾博士提出的概念，指動物胃中不會分泌消化酵素的部分。食物在此藉由自身所含的酵素進行「預先消化」，減少身體酵素消耗。
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