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淨化血液的「魔術油脂」

另一個促進健康的物質,就是「優質的油脂」。像海豹、海象及魚中,富含必需脂防酸中的a—亞麻酸(ω-3),人類攝取這種油,能夠獲得健康。
1930年代,首次了解到攝取油會出現局部荷爾蒙,對人體造成影響。不過,直到1970年代才眞正了解詳情。
影響之一是,深入研究前列腺素(由必需脂肪酸製造出來的類似荷爾蒙物質),而犖獲1982年諾貝爾生理醫學獎的瑞典生物化學家柏格斯壯(S. K Bergstrom)、瑞典生理學家山繆森 ( B.I. Samuelsson)和英國醫學家範恩( J.R. Vane.)三位博士。「不論哪種油,都會釋出局部類似荷爾蒙物質,依內容的不同會影響健康」。除了前列腺素外,也發現到凝血黃素與無色三烯等。
範恩博士的同事,亦即瑞典的戴亞巴格博士認為,愛斯基摩人血液清澈的理由在於飲食,於是和愛斯基摩人一起生活了十年。博士持續調查「愛斯基摩人的飲食內容」,以及「攝取這些飲食後身體會產生何種狀態」。
結果發現愛斯基摩人完全沒有出血傾向或血栓症,血液十分乾淨.
血液清澈的原因,就在於海獸的油。從海獸的油中萃取出「二十碳五烯酸(E P A)和二十二碳六烯酸(D H A)」,兩者都是存在於植物浮遊生物中的「不飽和脂肪酸」脂質。
生吃含有E P A、D H A的青色魚或海獸(海豹、海象)的愛斯基摩人,血液始終保持清澈。
這些海獸吃了在海中生長的植物浮遊生物或海藻,尤其是海帶芽、紫菜、綠紫菜,還有以這些為食物的魚,形成完美的食物鏈。
E P A、D H A 等的a-亞麻酸油,不只是海獸,也大量存在拾沙丁魚、鯖魚、秋刀魚等青色魚中。
第二次世界大戰時期,挪威因為「缺血性心臟病」造成的死亡率驟減,理由是,大戰中糧食缺乏的挪威人,不得不攝取沙丁魚、鯖魚、秋刀魚、鮮魚等。糧食不足結果卻使血液得到淨化,同時能夠預防心臟疾病,這的確是很諷刺的事情。後來,大家註意到了青魚,以及攝取海獸的愛斯基摩人。
結果發現愛斯基摩人因為大量攝取o I亞麻酸油(合有E P A、D H A),使得血液清澈,同時心臟、腦及其他部位也能夠保持正常的血液循環,所以能夠維持健康。
換書之,愛斯基摩人健康的秘訣,在於「攝取含有大量的酵素且對健康很好的油的食物」。
現在大家都知道,攝取a-亞麻酸優質的油對健康很好,而含有最多a—亞麻酸的油就是亞麻仁油。亞麻仁油中含有55%的o I亞麻酸,與青色魚的13%相比,含有率相當高,可當成生菜的調味醬使用。

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