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納豆的美味來自谷氨酸

雖然納豆是由大豆發酵而來,但是,卻具有大豆所沒有的獨特香味。這種味道主要來自谷氨酸,是一種氨基酸( amino acids)。
氨基酸是構成蛋白質的化學單位,如果沒有這當的胺基酸組合,蛋白質就不存在。所有的生物,其結構主要是由蛋白質提供。
但是,納豆存放多日會喪失美味,這是因為隨著納豆菌的繼續分解,氨基酸也會被更進一步分解,產生大量的氨臭而影響美味所致,所以,務必要在產生氨臭前食用。
納豆中含有豐富的維他命E與B2,有助於美容。而且納豆十分經飽,只要攝取少量,就可以得到飽足感。希望變得美麗,苗條的女性,要經常攝取納豆料理。
女性進入中年後,容易引起骨質疏鬆症。納豆中富合鈣質,尤其和魩仔魚乾共食,能夠攝取到足夠的鈣,對於預防骨質疏鬆症很有幫助。
女性們也經常有便秘的煩惱。便秘容易造成肌膚粗糙,是美容的大敵。納豆中含有豐富的膳食纖維,經常吃納豆,能夠使排便順暢,擁有美麗的肌膚。

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